Los Sabores Venezolanos con PatyPimienta

        Hace algunos meses tuve el placer de darle clases de Etiqueta y Protocolo a un grupo de jóvenes entre ellos se encuentra Enmanuel, un muchacho decidido a darlo todo por llegar a ser un buen cocinero profesional o como el mismo lo describe: ( " voy a mi " en serio estoy enfocado); en uno de esos encuentros se apareció en el salón con una bolsita transparente preguntándome si conocía la semilla que la misma contenía, para mi agrado y sorpresa eran semillas de Sarrapía , la famosa vainilla Venezolana, (termino con el que no estoy muy de acuerdo, ya que al conocerla evoca muchos aromas) y la cual aún muchos cocineros no le dan el sitial de honor que esta se merece en nuestras preparaciones venezolanas, tanto dulces como saladas. Es por esta razón que decidí dedicarle unas lineas a tan espectacular especia autóctona de nuestra venezolana: La primera vez que escuche de la Sarrapía fue en la Academia de Artes Culinarias de Caracas en la imponente voz del direct...

  Hace poco los amigos de la fundación Los Teques, me dieron la oportunidad de compartir con la población tequeña en los espacios de la Casa Amarilla de la gobernación de Miranda, allí dicte un taller al que llame "Alimentación inteligente en tiempos de Crisis", en el cual conversamos desde el hecho que d ía a día se valoran más los productos orgánicos los cuales hace ya algunos años vienen marcando la tendencia, un ejemplo de ello es el cultivo en nuestras propias comunidades y hogares de especias y diferentes hortalizas de fácil cultivo. (roof top farm) (huertos urbanos) hasta el implacable aumento de los productos de la cesta básica y la casi total ausencia en los anaqueles de los  alimentos que más consumimos en nuestros hogares. la experiencia fue enriquecedora, pasamos una linda mañana y sobre todo el intercambio de saberes fue explendido. Prometí montar en mi blog las recetas y aqui estoy cumpliendo la promesa.  Como sabemos,la alimentación  antes ...

BERENJENAS AMAZÓNICAS !La felicidad se alimenta cocinando sano y sabroso! Ingredientes 1 berenjena Verduras: calabacín, pimiento rojo, zanahoria, calabacin cortados en cubos. 1/2 cebolla en plumas. 1 Tomate procesado y tamizado Mozzarella 1 cucharada de Avena en hojuelas 20 g de mañoco  (+ 20 ml de fondo de ave o vegetales para hidratarlo) Especies provenzales( romero, orégano , salvia, tomillo...) sal y pimienta Preparación Precalentamos el horno a 180º . Cortamos la berenjena longitudinalmente en dos y hacemos cortes en la pulpa Colocamos las mitades de berenjena en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y lo dejamos unos 20 minutos, hasta que la pulpa se ablande y se pueda quitar. Mientras tanto, cortamos todas las verduras en trocitos pequeños. Colocamos la cebolla a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite y cuando empiece a dorar, vertemos la zanahoria. Cuando estén listas, agregamos el pimiento, el ...