Cuídate La Sarrapia

YA HUELE A NAVIDAD:

Navidad es una época en que los Venezolanos disfrutamos compartiendo en familia y nos encanta agasajarla elaborando sustanciosos platillos y el pernil es protagonista de varios de estos platillos, es por ello que el día de hoy hablare un poco de sus beneficios:

·         En primer lugar, antes de ver los beneficios que nos aporta es necesario que tengamos presente los valores nutricionales medios de la carne de cerdo. Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto contenido de proteínas de un gran valor biológico. En concreto, este tipo de carne contiene una media de cuarenta y tres gramos de proteína  por cada 100gr  de producto. A esto hay que destacar su moderado contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree.

·         Contiene tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.

·         La carne de cerdo además está muy recomendada en épocas de crecimiento, ya que es un alimento apetecible para los niños por su peculiar sabor.

Dicho todo esto acá les dejo una preparación Sabrosa y Saludable, que conserva la tradición navideña  pero es digna de Nuestros Restaurantes VENEZUELA NUTRITIVA:

 ENROLLADITOS DE PERNIL EN SALSA DE NARANJA Y JENGIBRE.

INGREDIENTES:

ALIMENTO Filetes de pernil Zanahoria en juliana Pimentón en juliana Cebolla en juliana Acelgas Sal Pimenta. Aceite de soya. Para la Salsa: Naranjas (el jugo) Jengibre fresco rallado Cebolla en brunoise Vino marsala (pasita) Sal Pimienta

UNIDADES PRACTICAS 6 filetes 1 unidad mediana 1 unidad mediano 1 unidad mediana 6 hojas 2 pizcas 1 pizca 6 unidades grandes 1 unidad 1 unidad ½ taza 2 pizcas 1 pizca

CANTIDAD EN GR 700gr 70gr 50gr 60gr 60gr 1 gr 0,5gr 360gr 5gr 50gr 125gr 1 gr 0,5gr

PREPARACION:

1.     Salpimentar los filetes de pernil.

2.     Colocar en cada uno una hoja de acelga que lo cubra todo, a continuación colocar julianas de pimentón, zanahoria, y cebolla.

3.     Enrollar sobre si mismos y atar con el cordel o pabilo. Reservar.

4.     Colocar el aceite en una olla, al tomar temperatura colocar los enroladitos y sellarlos por todos sus lados.

5.     Agregar a continuación el vino Marsala y dejar que se evapore el alcohol por 5 minutos a fuego medio.

6.     Seguidamente agregar el zumo de la naranja, la cebolla en brunoise y el jengibre rallado.

7.     Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por unos 45 minutos.

8.     Rectificar de sal y pimienta.

Retirar el pabilo y servir cortados en rodajas bañados en la salsa.

Espero lo disfruten!!!!