Los Sabores Venezolanos con PatyPimienta

  Hace poco los amigos de la fundación Los Teques, me dieron la oportunidad de compartir con la población tequeña en los espacios de la Casa Amarilla de la gobernación de Miranda, allí dicte un taller al que llame "Alimentación inteligente en tiempos de Crisis", en el cual conversamos desde el hecho que d ía a día se valoran más los productos orgánicos los cuales hace ya algunos años vienen marcando la tendencia, un ejemplo de ello es el cultivo en nuestras propias comunidades y hogares de especias y diferentes hortalizas de fácil cultivo. (roof top farm) (huertos urbanos) hasta el implacable aumento de los productos de la cesta básica y la casi total ausencia en los anaqueles de los  alimentos que más consumimos en nuestros hogares. la experiencia fue enriquecedora, pasamos una linda mañana y sobre todo el intercambio de saberes fue explendido. Prometí montar en mi blog las recetas y aqui estoy cumpliendo la promesa.  Como sabemos,la alimentación  antes ...

BERENJENAS AMAZÓNICAS !La felicidad se alimenta cocinando sano y sabroso! Ingredientes 1 berenjena Verduras: calabacín, pimiento rojo, zanahoria, calabacin cortados en cubos. 1/2 cebolla en plumas. 1 Tomate procesado y tamizado Mozzarella 1 cucharada de Avena en hojuelas 20 g de mañoco  (+ 20 ml de fondo de ave o vegetales para hidratarlo) Especies provenzales( romero, orégano , salvia, tomillo...) sal y pimienta Preparación Precalentamos el horno a 180º . Cortamos la berenjena longitudinalmente en dos y hacemos cortes en la pulpa Colocamos las mitades de berenjena en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y lo dejamos unos 20 minutos, hasta que la pulpa se ablande y se pueda quitar. Mientras tanto, cortamos todas las verduras en trocitos pequeños. Colocamos la cebolla a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite y cuando empiece a dorar, vertemos la zanahoria. Cuando estén listas, agregamos el pimiento, el ...

A quien no le gusta la sal, todas las culturas la utilizan en su cocina. El sodio es vital para el organismo, ya que, nuestras células no pueden funcionar sin el, es parte fundamental del llamado equilibrio electrolítico. La evolución nos ha dotado la lengua de receptores especializados para apreciar sabores salados, aun así, este gusto innato por la sal la podemos modular a lo largo de nuestras vidas. Así,de esta manera podemos encontrar testimonios de personas acostumbradas a comer platillos salados pueden encontrar que la comida es sosa el día que tiene un poco menos de sal. Y personas acostumbradas a comer con poca sal que no la echan de menos. Moderar el consumo de sal en una casa no sólo es beneficioso para las personas que sufren de presión alta, sino para toda la familia y en especial para nuestros niños que se acostumbran a comer con poca sal desde pequeños. Es por estas razones que les dejo acá unas ideas que espero le saquen provecho y ayuden a cambiar sus háb...

1.- Pienso, luego cocino. No empezar a cocinar sin pensar antes en lo que se va a preparar y cómo se va a hacer. Esto solo te quitará tiempo y seguramente al final no quedarás satisfecho con los resultados. 2.- Veinte minutos son suficientes. Hay una gran variedad de menús completos y sabrosos que se pueden preparar en poco tiempo. Un ejemplo, vegetales verdes salteados, con unas sardinas más una pieza de frutas. 3.- Gestionar el tiempo. organizar todos los pasos para preparar una comida con la finalidad que no haya tiempos muertos. Ejemplo: colocar a hervir el agua o precalentar el horno y luego preparar los ingredientes. 4.- Dejar las elaboraciones largar para los fines de semana. Los dias laborables son poco apropiados para intentar recetas complicadas en las que debas invertir mucho tiempo. 5,. Evitar preparaciones pesadas. pedir al pescadero o al carnicero que limpie y corte el pescado o que deshuese el pollo o la carne, o realizarlo nosotros el fin de sem...

Con su pulpa naranja, la calabaza protege del cáncer de pulmón y es especialmente rica en vitaminas C y E. Su aprovechamiento va desde sus semillas hasta su piel o cáscara .   Las auyamas están relacionadas con el pepino y el melón, tienen un ligero sabor a nuez lo que la hace ideal para elaborar recetas tanto dulces como saladas. La auyama es una de las fuentes más rica de betacriptoxantina, un caroteno asociado a la protección del cáncer de pulmón. Otros carotenos presentes en las auyamas reducen el riesgo de padecer cáncer de colon y problemas de próstata, además, alivian la inflamación provocada por el asma y la artritis. La auyama también es una fuente excelente de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas antioxidantes C y E, el calcio, el hierro y el magnesio.    Las semillas de la auyama, poseen propiedades antinflamatorias, actúa sobre la vejiga, desinflamándola y relajándola. Las semillas o pipas de calabaza o auyama se indican en caso de cistitis,...

La ACRILAMIDA (polímero carbonado).  Las papas fritas u horneadas a temperaturas mayores de 180°C podrían contener altos niveles de esta sustancia que probablemente causa cáncer.  La agencia de protección ambiental de Estados unidos clasifica la Acrilamida -sustancia sólida, cristalina e incolora- como un probable carcinógeno humano de peligro intermedio.  De acuerdo con la Agencia internacional de Investigaciones de Cáncer, la acrilamida induce mutaciones genéticas y se ha descubierto en experimentos con animales que causa tumores benignos y malignos en el estómago, aunado a que causa daños al sistema nervioso central y periférico.   Curiosidades como estás y quizás otras más, es la que las industrias no dicen y evitan que los consumidores ingenuos se den por enterados, así que desde esta pequeña trinchera pues lo comparto con ustedes para que disminuyan el tan nocivo consumo de los snack y los sustituyan por preparaciones más sanas. ¡Feliz Domingo!