Los Sabores Venezolanos con PatyPimienta

Cómo hacer mozzarella en casa El queso mozzarella  es uno de los más populares en el mundo. Originario de Caserta,  Italia , obtiene ese nombre de la palabra  mozze  que significa cortar.    Se realiza a a partir de leche de vaca u oveja, separando el suero por medio del cuajo, quedando por otra parte lo que se denomina como cuajada: los sólidos de la leche. El uso del queso mozzarella es extenso, desde pizzas, pastas, pollo, gratinados, paninis; y ahora se puede hacer en la comodidad de la cocina de la casa con estos simples pasos, usando solo agua y  requesón .  Yo lo realice con 1,5 kg de requesón y 1 cucharadira de sal.   lo maravilloso de esto es que sale más económico y le podemos agregar o no sal. Paso 1 Calentar una olla con agua hasta que hierva. Añadir una cantidad generosa de sal. Poner el requesón en un bol grande aparte, ir agregando agua caliente al recipiente con el requesón hasta que cuaje. Paso 2 Colocar o...

lo prometido a la camarada  Yazmin Velasquez  (apto para hipertensos) un abrazo bruja mejorate!!! PASTEL DE BERENJENA 1 kg de berenjenas 150 cc de aceite de oliva 2 calabacines 1 pimientos rojos 1 pimientos verdes 2 zanahorias 8 claras de huevo pimienta, romero, sal y tomillo ELABORACIÓN: Primero, se pelan y se cortan en láminas las berenjenas, las colocas en un colador de pasta les colocas sal y dejas que escurran, así no saben amagas luego, a continuación las lavas y Después se pasan por aceite de oliva en la plancha. Asimismo, se cortan en cuadriitos las zanahorias, pimientos y calabacines. Se procede a saltear con aceite, salpimentar y añadir tomillo y romero. También se mezclan las yemas. En un molde untado con mantequilla, se coloca una capa de berenjenas y una del picadillo de verduras y luego una porción de claras batidas. Se repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes. Finalmente, se lleva al horno a temperatura moderada. Se le puede agregar q...

MOJITO DE CURUBA Puré de Mojito de Curuba:  La siguiente preparación tiene el beneficio que puedes elaborarla la mañana del 31 y en la noche será tu base para elaborar un rico cóctel con el que sorprenderás a tu familia y amigos.  Ingredientes: (10 cócteles) 200gr de papelón rallado. ( esto por la nota de disminuir el consumo de azúcares refinados) 400gr de curuba. 5 gr de albahaca fresca 3 pimienta guayabitas,5 granos de pimienta negra ( opcional, me gusta siempre ese toque de picardia) 250 gr de Ron añejo. PREPARACION: lavar y cortar la curuba con todo y piel en rodajas finas, colocarlas en una olla preferiblemente de fondo grueso,agregar el papelón y las hojas de albahaca, colocar a fuego lento sin dejar hervir. Cuando comience a tomar temperatura agregar el ron y dejar cocinar por 30 minutos aprox (o hasta que no se huela el alcohol del licor) sin dejar hervir. Retirar del fuego,dejar reposar y pasar por un colador.Reservar en la nevera hasta el mome...

UNA OPCIÓN DIFERENTE  A veces queremos comer diferente y no sabemos que hacer, acá les dejo Una receta más para elaborar unas hamburguesas Deliciosas, preparadas con garbanzo y arroz (ese que nos queda del día anterior). Son totalmente libres de gluten así que fácilmente las podemos acompañar con un puré y vegetales y tenemos un almuerzo diferente o si no somos alérgicos al glutén como es mi caso pues sirven para preparar una alternativa de hamburguesa sana,sabrosa y saludable con un pan de Esos que conseguimos en LA PANADERIA VENEZUELA que queda por Sarria INGREDIENTES:
 - 1 taza de garbanzo cocido
 - 1 taza de arroz integral cocido - 1 zanahoria pequeña
 - 5 cucharadas de casabe molido 
- 2 CDAS de perejil picado 
- ½ cebolla pequeña
 - 1 diente de ajo 
- 1 CDA de linaza molida + 2 CDAS de agua (opcional)
 - sal 
y pimienta. PREPARACION: 1. Remojar los garbanzos durante la noche, cocinar hasta que queden bl...

GIREMOS EL TROMPO HOY LUNES. PECHUGAS CON SALSA DE CHAMPIÑON Ingredientes (para 2 personas) 2 pechugas de pollo 6 champiñones 100 ml de crema de leche 100 ml de leche 1 diente de ajo Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y nuez moscada PREPARACIÓN: Partimos salpimentando el pollo. Sellamos  las pechugas con aceite de oliva hasta que esté dorado. Sacamos del fuego y lo dejamos reservado. En el mismo aceite que utilizamos anteriormente, dejamos caer el ajo, los champiñones bien picados al gusto de quien prepara, más el perejil. Dejamos que pasen unos minutos (no más de cinco) y agregamos la crema de leche y la leche, más una pizca de nuez moscada. Dejamos que se junte todo por otros 5 minutos. A esto agregamos el pollo, el que sumergirá en la salsa que preparamos. Dejar unos 10 minutos. Es momento de verificar cómo está de sal y si hace falta agregar más. Cinco minutos más y listo. acompáñalo con unos brocolis al vapor, arroz blanco y un batido n...

MITO EN CUANTO A COMO ABLANDAR LOS GRANOS La Sal o bicarbonato acelera el ablandamiento:  ¡ MITO!  Contrario a lo que dicen, agregar sal o bicarbonato de sodio a la cocción de los granos no tiene un efecto significativo sobre el ablandamiento de los granos. Incluso, algunos especialistas han reportado que el efecto es más bien negativo y que en algunos casos los endurece. Aquí la explicación es un poco más compleja pues el medio ionizado –por efecto de la sal disuelta- puede desencadenar reacciones químicas en la concha del grano haciéndola menos permeable y en consecuencia, impide al absorción de agua durante la cocción incluso después del remojo. Por otro lado un exceso de Bicarbonato puede cambiar sustancialmente el sabor de los granos y esto definitivamente es una consecuencia no deseada. Sin embargo, para la producción industrial de granos enlatados, la adición de sales –una mezcla de sales mono y divalentes- funciona como preservativo y ayuda a mantener los granos ent...

Tipos de aceites de oliva  Aceite de oliva virgen extra : Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libre de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los  0,8° , expresado en porcentaje de  ácido oleico . La mediana de defectos ha de ser igual a 0 y la mediana de frutado mayor de 0. Aceite de oliva virgen : Este aceite sigue los mismos parámetros de calidad que el aceite de oliva extra, en cuanto a los métodos de obtención. La diferencia es que no puede superar los  2°  de acidez. La mediana de defectos tiene que ser inferior a 3,5 y la mediana de frutado mayor de 0. En otras palabras, los defectos deben ser prácticamente imperceptibles para el consumidor. Aceite de oliva - contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes : Es una mezcla de aceite de oliva  refinado , que es el obtenido...